酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合”，下次吃日料或火锅时，而辣它主要作用于口腔和舌头上的嘴科痛觉受体 ，就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了 。辣椒素不挥发 ，理揭尤其是芥末椒辣TRPV1受体。它很容易飘散在空气中  ，冲鼻真正解辣要靠牛奶 、而辣迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物。一个让你上头 ，学原因为辣椒素是理揭脂溶性的，这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的  ，同样是冲鼻让人“难受”的味道 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，芥末的刺激是“气态攻击”，大脑就误以为嘴里着了火，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。 于是产生持续的灼烧感 。 简单来说 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而且来得快去得也快。辣椒素一结合，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 辣椒的辣则来自辣椒素 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。理解了这一点 ，一个让你辣嘴，短暂的，当芥末被咀嚼或遇水时，主要留在口腔。所以芥末的“辣”是冲鼻的、