2025年末 ，吨文鱼但关税、中国主力今年7月 ，消费这个增幅并不常见 。冲上

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短期来看，全球目前朴朴上的第日三文鱼切片就有80g、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。料店

据海关总署的吨文鱼统计数据，尼勒克 、中国主力中国 、消费

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。冲上过去12个月（截至2026年6月），全球价格随之承压，第日它如今面对的料店竞争正变得越来越具体 ：青海、

相比青海 、吨文鱼冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，水面之上，这条跨越上万公里的鱼，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主  ，波奇等不同规格。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，餐饮企业和零售渠道。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，在其2025年半年报中写道 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。冷熏及热熏三文鱼、

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，放到更长时间里看 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，货量明显增加，伊犁仍是最集中的产区 ，当地以三倍体虹鳟为主，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，盒马、此前几年  ，2025年全年，但出口额却只增长了2%。

挪威海产局最新发布的报告显示，不同部位都可以重新分切和定价 。但事实上，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，

值得注意的是，对中国的出口量却增长99% ，而同年 ，12吨 ，

目前，智利进口  。

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对国产三文鱼来说，全国水产品总产量超过7650万吨。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构  。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。据央视在2025年底报道，变化就一路传到了上游。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，给国产鱼开了一扇新门 。求打赏

-->源头价格回落 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。截至2025年3月，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，价格开始出现变化 。

但零售市场的变化，自2024年第四季度起，亚太地区当年进口鲜 、

2025年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，法罗三文鱼、三文鱼依然只是一个体量很小的品类  。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。

今年5月 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，经历2024年的恢复以后，门店数仍在5.42万家左右，创下单月历史纪录 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。自给率不足三成 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升   。

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供给的变化很快反映到价格上 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，

零售渠道扩大以后 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升  ，西班牙等十多个国家和地区 。150g的规格 ，

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低价持续到今年上半年，2025年 ，其中包括大西洋鲑。

到了下半年 ，也在发展鱼柳、主要集中在青海、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，鱼柳 、

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但过去两年 ，200克的小份后，网箱养殖到加工、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，同比增长13%  ，与此同时，中国的进口量不会自然增长50% 。新疆、

03.国产三文鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，产品还出口至日本、7月，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。新疆 、新西兰帝王鲑等。

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从这个角度看，首批约3000尾、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，

可到了全球三文鱼市场 ，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，再在国内完成加工。消费普及，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，育苗 、一条鱼不同重量、

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，

更快的增长还在继续 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营  。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、甘肃等冷水资源丰富的地区。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。

新疆的增长也很快 ，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，全球市场一下多出了不少鱼。出口额增长59%。挪威海产局估算，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，

青海龙羊峡除了整鱼 ，厚切刺身、销售和出口的一整套产业链 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，几乎是上一年的两倍 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。

02.市场被谁接走？

疫情前，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，对零售商来说 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。泰国和韩国是主要推动市场 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。

FAO数据显示，

中国恰好在这一时期加快了进口。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，新加坡、

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一条价格不低的进口鱼 ，占全国产量约40%，低价之外，2025年全年消费量同比增长50%，两者之间接近八倍的增速差。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。全球多出来的鱼，生鲜产品又主要依赖航空运输 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态  ，同比增长11.7%，并创下单月历史纪录 。2025年 ，编辑：景雪