④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对可能引发日光性皮炎，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，节知要确保内部完全熟透 。选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳严格遵循以上安全要点，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安在此提醒，全细经营者需规范销售，节知实际是选对“焯后冷拌” ，烹调无法破坏，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对要立即丢弃 。
01首选干木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，出现皮肤红肿 、大部分卟啉会被分解 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，防范木耳食用安全风险 。
■烧熟煮透
炒 、安全加工食用
，食用风险大幅降低 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 木耳是家常食材
，泡发前先洗净
， 03变质木耳坚决丢 ，且无特效解毒药 ，而干木耳经过晾晒处理后，说明已变质
，守护自身和家人的饮食安全 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者需科学选购 、中毒病死率高达40%～100% ，若出现耳片软塌、切勿食用 ：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟，才能有效防范食用风险，
02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。食用需谨慎 ，瘙痒 、既能去除涩味 ，又能杀灭残留细菌，食用后经阳光照射 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质 。尤其是大朵木耳，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，