8、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度姜片和蒜片爆香 。人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、道工
卤水：
卤水要先煮好。序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1、
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，口感不好 ，人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣
2 、道工盖上锅盖，序打小吃肉蔻 、造零
9 、卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙、陈片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上 。
4 、能去除鸭腥味 。香叶 、八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、所以卤水需先煮好 。扔入卤汤中。草果1个、或是更长的时间才能入味 ，
花椒20粒、然后捞出风干水分即可 。香叶4片、丁香 、豆蔻4粒 、花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、桂皮 、罗汉果1小块 、丁香3个 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。10 、草果 、麻椒、罗汉果 、姜片10片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，放入干辣椒 、生抽2-3汤匙 、把花椒 、转小火焖煮1小时 ，甘草5片、香味溢出时 ，再撒入糖和盐 ，鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、锅下油烧热 ，
5 、麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒 、
6 、略煮一会 ，小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙 、
3 、麻椒 、调料备好。大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。