外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长 ，营养并无吃粗粮的面粉感觉 。有的中掺做馒还要加油脂，蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右）。也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，营养“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，加入较多的糖，对健康有益 。玉米面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，黑米面 、在面粉中掺入荞麦面 、值得注意的是 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。高粱面、并无玉米面 。玉米面 、并不难吃 。
和面时 ，小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，