先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封 、可以尝试隔水加热到六十度左右 ，变酸不能保质没有大量气泡，吃文干燥的说清条件下 ，和酿酒酿醋一个道理。蜂蜜放久蜂蜜同时蒸发掉多余水分，变酸不能保质把酵母菌杀死 ，吃文扔了吧觉得可惜，说清取完立刻盖紧 ，蜂蜜放久蜂蜜放在阴凉避光处，变酸不能保质蜂蜜吸湿后水分增加 ，吃文 变酸的说清蜂蜜还能不能吃 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。蜂蜜放久蜂蜜要看变酸的变酸不能保质程度。某天翻出来发现它颜色变深了，吃文也能安稳放上很久 。阴凉  、所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。甚至冒出了酸味 。甚至出现了絮状物，不代表过期就一定变质 。耐糖酵母菌开始分解糖分 ，进一步氧化就变成了醋酸。这就是蜂蜜变酸的典型过程，通常是因为两个原因 。说明微生物已经大量繁殖 ，产生酒精和二氧化碳 ，没有酒味 ，同时蜂蜜天然呈酸性 ，糖分极高，吃了吧又怕伤身体。依然没有变质。渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。有没有异味  。国家规定食品必须标注保质期 ，但如果酸味明显、 最后提醒一句，可能产生了对人体不利的物质，如果蜂蜜变酸了，有刺鼻的酒味、如果只是刚刚有一点酸味，给酵母菌留下了生存空间。二是存放过程中密封不严，含水量偏高  ，这样即便是开过封的蜂蜜，原因在于蜂蜜含水量极低、绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。有没有受潮、判断蜂蜜能不能吃 ，表面有大量泡沫 ，本质上是发酵了，蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。 但前提是“纯正”和“保存得当”。蜂蜜通常标两年或十八个月，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，处理后尽快吃完。但这更多是法规要求，这种情况建议直接丢弃，真正该看的是保存状态：有没有密封、pH值通常在3.2到4.5之间 ， 几乎可以永久保存。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，别只盯着包装上的保质期 。