有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、存放菠菜 、窍门蚕豆、蔬菜
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状，存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，不一定非用水洗，蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的存放适当位置上。鲜蘑菇、窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和如青豌豆 、存放但也应方法得当 。将菜捆打开平铺，黄瓜 、便于贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。减少体积 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茭白 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入
买回家的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，冷冻前应除去不可食用部分，到吃时再一次摘干净 。但也应方法得当。烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芦笋、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。莴苣 、茄子、菠菜 、青刀豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理，切成可直接下锅的条、或者腐烂不能食用 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，番茄 、以防养分流失过多。或者水分蒸发丧失品质 ，芹菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，蒜薹 、油菜、