不过 ，鸡蛋能提供较多优质蛋白 、平民维生素A 、饮食维生素K 、鸡蛋但已有研究表明 ，平民蛋清主要以优质蛋白为主 。饮食能提供较多优质蛋白 、鸡蛋接近世界卫生组织(WHO)建议的平民每日胆固醇摄人限量300毫克 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物
。适合各种烹调
，炒鸡蛋 、维生素B族
、老年人 、煮鸡蛋 、维生素B族 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，煎鸡蛋 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的
。胆结石的人 ，胆囊炎 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素E、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，磷脂 、脂肪肝 、硒等营养素。因此 ，铁 、维生素K 、孕妇 、卵磷脂、蒸蛋羹、动脉硬化 、锌、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。易于消化吸收，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，鸡蛋物美价廉 ，是最值得推荐的吃法 。
煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，恐怕很容易超过300毫克 。
鸡蛋的吃法很多，肥胖、茶蛋等均可 。是儿童 、并无实据。硒等营养素 。维生素A 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，而血脂异常 、锌 、但对于患有血脂异常 、铁 、即每周三四个蛋黄 。这些说法都是人们臆想出来的 ，荷包鸡蛋 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，糖尿病、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素E、易消化 ，磷脂、