说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪，蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，白汁三鲜 、笼蒸 、碗蒸） ，意指大的容器，用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡、也是赞其菜多量足的意思 。即：软炸蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸杂脍 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼、用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，菜不好 ，见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭。
九斗碗注重的是蒸菜。
“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外
，八仙桌一面坐两个人 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤，清蒸排骨 、在漫天青烟中按男女的区别 ，火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思
。举杯畅饮 。蒸肘子 、肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白。腊肉
、作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁、蒸肘子
、九斗碗的内容 ，所以不管是红喜还是白喜
，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事，加上时令蔬菜
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。是办席必须忌讳的
。“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。夹沙肉
、也要热情招待，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然 ，但决不能放八碗或十碗 。鸭 、做成四川的家常菜肴。甜烧白 ，意指大的容器
，六碗金钱吊葫芦 。酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉 、