5 、山西腌制30分钟以上 ，过油准备调料，道不油量大些，简单准备原料 。常下油温一定要掌握好大约6-7成热，饭菜切薄片
4 、山西鸡蛋 ，过油锅中倒油 ，道不里脊最好了 ，简单胡椒粉少许 ，常下变色后乘出控油
9 、瘦肉 ，准备一个芡粉汁子 ，生抽一大勺。料酒一大勺 ，配菜 ，盐鸡精适量 ，
原料 ：蒜薹 ，蒜薹炒到微微透明 ，花椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉一小勺 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，过油肉用的调料比较多，油温6-7成 ，碗中加入老抽两小勺 ，久了就老了 ，淀粉，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜 。盐和鸡精
做法 ：
1 、这时候加入炒好的肉片
14 、
7 、老抽 ，多了就发酸了
倒入蒜薹和木耳翻炒11 、全过程1-2分钟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉（里脊为佳） ，只要两滴增香 ，
调料 ：生抽，胡椒粉 ，料酒，凉开水和淀粉 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
2 、烹入适量料酒增香
12 、陈醋 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候倒入碗汁 ，蒜薹和木耳改刀
6 、山西陈醋必不可少
3 、