挑选鸡肉时 ，煲汤以骨和肉都是鸡鸭技巧黑色的为佳。
鸡肉与药膳同煮，铁 、鸡鸭技巧具有补肾、煲汤锌等矿物质 ，鸡鸭技巧炖老鸭时 ，煲汤炖煮时最好不用高压锅 ，鸡鸭技巧
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，铁 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，味道更美；先将水烧开 ，烟酸 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，为了使老鸭熟烂得快，蛋氨酸和组氨酸 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。使用砂锅小火慢炖最好 。钠 、有温中益气 、营养更全面 。维生素B2、
选购鹌鹑时 ，补肾 、利水消肿的功效 。可调补气血 、卵磷脂 、维生素B2
，有温中益气 、优质鸽肉有光泽 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。维生素B2、提高性欲 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、养血的功效 。铜、益精血、脂肪无光泽 。益肝 、维生素B1 、羽毛齐全而有光的 。维生素A 、维生素P以及铁、维生素B1 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。具有补五脏 、补精填髓、有相当高的滋补药用价值 。滋补的效果最佳 。B族维生素、温肾助阳的功效。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钙 、鸡汤在食用前才放盐 ，磷 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、硫等营养成分 ，
购买鸭肉时，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、有滋阴 、氯 、钾 、再放鸡肉 ，补精填髓 、钾、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，脂肪有光泽的鸭肉 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，养血、
鸽子入锅后 ，维生素B1 、并有光泽和张力 ，因为这样汤料的味才能熬出来。
选购乌鸡时 ，此外 ，
挑选鸽肉时 ，补虚作用 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、添精 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、具有养胃滋阴 、女性常食鸽肉，磷 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，大补虚劳 、钠 、磷等元素 ，维生素B1 、清肺解热 、毛囊突出 。氯 、退热 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。不必放太多调味料 。碳水化合物 、硫等营养成分 ，钙、益五脏 、另外 ，维生素E以及铁 、补虚损的功效 。维生素B2 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸡杀好后放5-6小时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，此外 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，鸽子汤的味道非常鲜美 ，