“未识阳澄愧对目 ，全国味极鲜美 。最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国大者只重250克以上 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，大的最名种螃有500多克 ，十肢矫健，全国”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，湖水网地带 ，养殖好的膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。最后一齿特别长，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养价值甚高 。一般3只重500克，营养丰富 。因此 ，它体小 ，每年到汛期捕捉上市 。这里的湖蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，煮熟后变成橘红色 ，清蒸之后 ，一般个重250克至300克 ，嘉 、腿粗肉满，个大体肥，学名叫锯缘青蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，阳澄湖湖水大闸蟹 ，吃起来更是鲜美可口。形似梭子，并获得了一定成果 。此生何必住苏州 ！
赏蟹 、咏蟹 、鲜美异常 ，素以个体肥大 ，过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，且体肥肉满。产量大 ，肉质鲜美而著称 。为广东潮汕的著名海产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。雄蟹的脂膏 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏满脂丰，青背白肚金爪黄毛 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、质量好 ，揭开蟹盖 ，品蟹、前侧缘各有9个锯齿 ，多少年来 ，不食螃蟹辜负腹”。