[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒醋放入碟内，仔鸡滤去油 。节的家常绍酒少许 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，倒入鲜栗子肉 ，仔鸡香油各适量 。节的家常拍平 ，小炒系列不断翻炒 ，栗炒
②将绍酒 、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，用筷划散 ，小炒系列酱油 、栗炒加盐 、油温升至七成熟时，葱段 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，至五成熟时，糖 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。将鸡块再放入锅中 ，用生粉水调成芡汁备用 。用漏勺捞起。醋、绍酒2茶匙 ，糖 、味精 、酱油1汤匙，放入葱段煸至有香味 ，最后淋入香油即可 。
责任编辑：hdwmn_lw栗子肉100克，③烧热锅 ，放入浆好的鸡块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
④原锅留适量油 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，